市面上标榜为“健康食品”的商品，其售价通常显著高于同类产品，然而，这些被称作健康食品的商品，其真实营养价值是否与宣传相符，值得探究，有必要进行细致考察，选取几种典型食品为例。
燕麦：加工差异见分晓
燕麦是注重健康和体重控制人群的常备食材，普遍认为它易于吸收且含糖量少、脂肪含量低。但世界卫生组织所指的“全谷类”燕麦，要求保持未加工状态。超市中常见的速溶麦片，多采用独立包装，并添加了额外的调味品和增甜成分，使用起来方便。然而，在加工过程中，其β - 葡聚糖分子链会遭到破坏，分子量随之减小，导致其营养价值显著降低。
精简制作过程，燕麦的降血糖、降胆固醇及瘦身作用更易显现，效果更佳。速溶产品中常掺入较多糖分及隐性碳水化合物，对于需要控制血糖和体重的人群，不建议选用。
酸奶：活菌与配料很重要
酸奶的生产核心在于乳酸菌作用。学术界对酸奶的保健效果探讨多关注活性微生物数量。对于特色酸乳制品而言，其基础物料为生牛乳或乳制品，其比例须达八成以上。此类产品允许在发酵阶段之前或之后掺入额外配料。
希腊乳制品在加工过程中会去除部分乳清，因而其蛋白质含量较高，而糖分相对较低，口感更为浓郁。挑选优质乳制品时，应仔细审查成分表，理想情况下仅包含新鲜牛奶和有益菌种，同时每日糖分摄取量需限制在25克以下。
酸奶饮料：并非等同酸奶
部分民众对酸奶饮品能否具备酸奶的效用存有疑问，需要明确酸奶属于乳制品类别，而酸奶饮品归类于饮品，两者的属性存在差异，其物质标准也不相同。
国家标准对酸奶的蛋白质含量有最低要求，每100克不得少于2.3克，而对乳酸菌饮料则是每100克不得少于0.7克；在脂肪指标上，酸奶全脂产品的最低含量为每100克2.5克，而乳酸菌饮料对此项指标没有设定限制；部分乳酸菌饮料并不含有能够保持活性的乳酸菌，因此无需冷藏保存，其保质期相对较长。
油炸食品：健康隐患重重
油炸食品在日常餐桌上十分常见，若采用菜籽油、棕榈油或大豆油等富含不饱和脂肪酸的植物油进行高温烹饪，有可能会形成反式脂肪，这种成分对身体健康存在危害。反式脂肪会提升血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而增加罹患心血管疾病的可能性。
仿荤素食：蛋白虽好也需谨慎
大豆蛋白属于植物性完全蛋白质，适合制作仿制肉类及素食食品，能够为纯素食者供应高品质蛋白质，有助于满足人体对蛋白质的必要摄入量。
部分模仿荤素食品在加工时，会掺入许多盐分、油脂及佐料，过多食用对身体健康有损害。购买者需要留意其营养构成说明，以便保证营养均衡。
健康选择：关注细节是关键
挑选食品时，不能单凭“健康食品”的标识做判断。需要认真审查加工工艺、成分构成等具体信息。购买燕麦产品，应优先考虑全谷物或轻度加工的品种。选购酸奶产品，要关注其成分配方和含糖量。要明确区分酸奶与酸奶饮料，避免混淆。应减少摄入油炸类食品。对于人造的仿制荤素食品，需审慎对待。